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| ・編集にあたって（2頁） | 日本学術協力財団「食糧生産と環境」編集委員会委員長、日本学術会議生物資源・食糧と環境特別委員長 | 阪本 楠彦 |
| ・目次（2頁） | ||
| 第1章 日本学術会議第103回総会における発言記録 | ||
| ・第103回総会中の自由討議「食糧生産と環境」プログラム （p.1～2）・自由討議「食糧生産と環境」－開会にあたって－ （p.3～4） | ||
| 1．食糧に対する環境からのアプローチ（p.5～9） | 日本学術会議会長、東京大学教授 | 近藤次郎 |
| 2．食糧問題の展望（p.11～15） | 日本学術会議第6部会員、宇都宮大学教授 | 阪本楠彦 |
| 3．環境変化が農業生態系に及ぼす影響（p.17～34） | 日本学術会議第6部会員、九州大学教授 | 武田友四郎 |
| 4．水資源の立場から（p.35～47） | 日本学術会議第5部会員、京都大学教授 | 岩佐義朗 |
| ・問題提起者に対する質問（p.49～54） | ||
| ・問題提起者に対する関連発言 | ||
| 1．歴史地理学の立場から（p.55～59） | 日本学術会議第1部会員、奈良大学教授 | 水津一朗 |
| 2．数量主義の反省（p.61～65） | 日本学術会議第1部会員、東京都立大学教授 | 石川栄吉 |
| 3．食糧管理制度について（p.67～72） | 日本学術会議第2部会員、関西学院大学教授 | 及川 伸 |
| 4．経済学の立場から（p.73～78） | 日本学術会議第3部会員、明治学院大学教授 | 大石嘉一郎 |
| 5．人口と食糧・環境（p.79～82） | 日本学術会議第7部会員、昭和大学教授 | 小泉明 |
| 6．栄養面から見た食糧資源問題（p.83～90） | 日本学術会議第6部会員、昭和女子大学教授 | 福場博保 |
| 7．畜産学の立場から（p.91～99） | 日本学術会議第6部会員、東北大学教授 | 水間 豊 |
| ・会員からの自由発言（p.101～111） | ||
| 第2章 水産業と水産資源、森林資源の有効利用と環境保全 | ||
| ・水産業と水産資源（p.115～124） | 日本学術会議第6部会員、東北大学教授 | 川崎 健 |
| ・森林資源の有効利用と環境保全（p.125～135） | 日本学術会議第6部会員、東京農業大学教授 | 上飯坂 實 |
| おわりに（p.137～141） | 日本学術会議第3部会員、明治学院大学教授 | 大石嘉一郎 |